一东说念主食的餐桌，是一张不雅察中国社会个体化进度的袖珍切片。 视觉中国 供图

一个东说念主吃饭，在畴昔可能被视作落寞、不对群。如今在一些一、二线城市，“一东说念主食”却成了年青东说念主的主动遴荐，甚而是内心的兴盛泉源。

“一东说念主食”的消费场景继续翻开，革故更动。不光是单东说念主分隔的餐位，“一东说念主食”的品种愈加各类化——单东说念主小暖锅、一东说念主食拉面、一东说念主食烤肉等，一个东说念主的饮食寰宇不错如斯丰富。

为何“一东说念主食”成了现代年青东说念主的香饽饽？一个东说念主的餐桌就像袖珍的戏院，它是相连现代消牵挂理、社会结构和个体精神追求的绝佳窗口。

“一东说念主食”的场景更丰富

一东说念主食的寰宇是奈何的？

中午时辰，上海的一家烤肉店内，单东说念长官位循序胪列，每张桌子上，小烤炉、小蘸碟一应俱全，烤肉的“滋滋”声此时彼伏。就餐的门客谁也不虞志谁，埋头在一个东说念主的寰宇里享受好意思食。

在上海还有好多一东说念主食的拉面馆，一东说念主一锅，颇有典礼感。有一家店名就很应景，叫“落寞的寿喜烧”，点上一份牛肉寿喜烧套餐，配上文旦冰激凌和畅吃的蔬菜，主打的就是“一个东说念主的幸福时光”。

“一东说念主食”更有联想力的场景，从自习室复制而来，统统餐厅进行了空间重塑。在北京、广州的一些拉面馆，齐有像自习室或工位一样的隔间。每个餐位只限一东说念主就座，傍边挡板将邻座离隔，彼此看不见对方，前线甚而吊挂布帘，目前惟有食品，统统餐馆实在没什么交谈声。

北京三里屯有一家一东说念主食面馆，因为惟有23个单独的座位，店名就叫“23坐”。后工业风的冷灰色彩颠覆了东说念主们对传统面馆的固有印象，一东说念主一圮绝，座位纵向胪列，让东说念主仿佛投入外天际的科幻寰宇。

北京一家“一东说念主食”餐厅，布局很像年青东说念主的自习室。  开端：大家点评

在畴昔，吃暖锅老是淆乱的酬酢聚餐，如今的一东说念主食暖锅店，主打的是安静地吃一顿暖锅。食材在传送带上往返旋转，从进门到吃完，不错不必和任何东说念主交谈，惟有食材传送带在眼前转了一圈又一圈。

就连深耕多年的品牌餐厅，也在翻开“一东说念主食”的消费场景。海底捞推出主打一东说念主食小暖锅品牌“抬高高”，必胜客开设乐享店，店内设有相宜单东说念主用餐的区域和模范，提供小份比萨等菜品。

“一东说念主食”早已特出堂食，蔓延至外卖、预制菜等平台。许多餐厅在外卖平台上设备一东说念主食专区，提供单东说念主套餐、小份菜等。一些闻明的外卖平台数据暴露，标注“一东说念主食”标签的商家，点餐率擢升20%以上，预制菜小份装的销量增长35%。

中研普华产业商讨院数据暴露，2024年中国“一东说念主食”市集限制达8000亿元，2025年将打破万亿元，复合增长率约为22%。

与其说，一东说念主食餐厅带动了这股新风潮，不如说是越来越多的东说念主有了这么的消费需求。前媒体东说念主蔡雅妮在12年前拍摄了《一东说念主食》系列短片，将镜头瞄准独自饮食的文化，久了“一东说念主食”背后的东说念主与事。在她看来，十几年来，“一东说念主食”最大的变化是，从一种个性的生活形态转向了今天生活的日常，以前的“尝鲜”在本日已变得稀松往常。

“在中国，吃饭具有酬酢意旨，中国好意思食一般齐是大盘、易于分享。而当今，越来越多的东说念主主动遴荐我方吃饭，这不同于传统宗旨上的‘落寞’。”她说。

为大脑按下“暂停键”

“一东说念主食”从小众走向大家，它的背后究竟藏着奈何的需乞降心情？记者采访了一些有代表性的消费者和关连领域的行家，为咱们翻开“一东说念主食”的更深处。

秦岩在一家奇迹单元责任了十几年，和以往的生活节拍不同，如今每天中午，她大多遴荐一个东说念主安静地用餐，“有拉面、蒸菜、汉堡、烧烤，也有减脂餐和轻食类午餐，一个东说念主不错吃得很丰富”。

为何当今越来越宠爱“一东说念主食”？秦岩说，如今是一个信息过载的智能期间，不管是主动照旧被迫接管的信息，只须责任等需要，从早到晚不错一刻不停地传输至大脑。外部信息越密集，越需要有个东说念主的、安静的技巧段。

“东说念主的大脑在高速运转，每天有海量的信息要处理，即便放下手机，生活在城市中的咱们，不管是看到的画面照旧听到的声息，齐是高度密集的。”在她看来，在一天的高强度酬酢和责任后，“一东说念主食”是有数的“缓冲期”，大脑被按下暂停键，停驻念念考，也莫得所谓的酬酢，就好好地享受一顿好意思食。

秦岩将“一东说念主食”和白噪声作类比。“现代东说念主为什么那么可爱听像雨声一样的白噪声，这是因为大脑可爱有规矩的浅薄波形声息，容易让东说念主安静下来，产生内在的愉悦感。”而当生活变得浅薄时，再听雨声等白噪声可能也不会有太大的嗅觉。她说，大城市的东说念主齐爱旅游，特殊向往去大山、大海、草原、冰川等视线辉煌的天然表象地，因为这么不错均衡大脑过密的信息处理。

信息期间的东说念主们向往视线辉煌的天然表象地，这里不错均衡大脑过密的信息处理。 开端：新华社 

秦岩告诉记者，她身边有一些一又友生了两三个孩子，自己责任致力于，愈发嗅觉我方独处的技巧很宝贵。她们亦然一东说念主食的拥趸。

“‘一东说念主食’的联想空间其实不在‘食’，而在‘一东说念主’。”她说，许多东说念主日间的技巧是给客户、责任的，晚上回家还要追随孩子和家东说念主，惟有中午的吃饭技巧是我方的，一个东说念主吃饭、怔住、听白噪声、作念瑜伽、听音钵等，给我方的大脑和生活透顶“放空”。

蔡雅妮没料到，发展到今天的“一东说念主食”和她十几年前拍摄的“一东说念主食”，主体的感受完全不同了。

“期间在发展，十几年前，网罗还莫得如斯深入东说念主心，大家并莫得翻开更宽敞的网罗寰宇。互联网以翰墨信息为主，有一部分图片信息，还未出现短视频、短剧。”她说，现代东说念主处于一个深度化的网罗期间，提起一个手机就是一个寰宇。智高东说念主机的出现，蜕变了独处的体验，是以在“一东说念主食”的时候，并不会有落寞感。

不外，在蔡雅妮看来，对有些东说念主来说，“一东说念主食”是不得不尔的事。在上海、北京、深圳等大城市打拼的年青东说念主越来越多，他们离开家乡，零丁生活，其实是脱离了蓝本的大家庭模式，变成了个体。他们无意享受一个东说念主的用餐，可这就是生活，“一东说念主食”亦然东说念主生某些阶段的真确写真。

在“积极落寞”中找我方

“一个东说念主在互联网上老是会被无穷放大，进而让东说念主产生一种无力的落寞感。其杀青在的‘一东说念主食’反而是生分群体的追随和一个东说念主的独处这两者兼得的。”

小熠最可爱的“一东说念主食”模式是板前料理。大家坐在访佛吧台一样的长桌子上，天然互不虞志，然而各不惊扰，厨师在目前烹调午餐，逐个送到门客的眼前。

小熠说我方并不擅长酬酢，以往和共事、一又友沿途用餐，更多的是一种迁就，毕竟社会东说念主需要必要的酬酢。“和他东说念主沿途吃饭，你的戒备力一直在外物上，甚而统统就餐经过中齐在换取话题。对内向的东说念主来说，这是一种破钞，此时的酬酢成了毒害和职守。”

在他看来，独自就餐不错卸下“酬酢面具”，在这一刻只作念真确的我方。对他来说，这时的独处是一种“积极落寞”，“东说念主继续地成长以后，你会发现，市欢和相投变得越来越不进击。咱们不是在藏匿与他东说念主的勾搭，而是在学习一种更高质料的勾搭——与我方的勾搭”。他说，每天哪怕惟有半小时、一小时与我方勾搭的独处技巧，也很宝贵。

毕竟，当今的年青东说念主特殊擅长“自我赏赐”，他们顺眼为更好的做事与商品支付溢价，因为这些商品和消费场景承载的不仅是功能，更是一种“不勉强”的生活立场。

在上海一家“一东说念主食”餐厅，大家坐在访佛吧台一样的长桌子上，天然互不虞志，然而各不惊扰。  开端：大家点评

经济学家以为，当下的年青消费者无数具有更强的“酬酢感性”。换句话说，消费者初始善良酬酢产生的额外资本，比如因好意思瞻念等成分遴荐品牌溢价较高的餐厅，再比如需要破钞更多的元气心灵去酬酢。而独自就餐，就幸免了这类隐性资本。

海音心情首创东说念主张海音博士以为，“一东说念主食”在现代社会的火爆，是社会越过和娴雅发展的一个侧面体现。社会经济发展到一定程度，东说念主们初始需要独处空间，一个属于我方的空间，不必顶住周围的环境，只需要作念我方。

“一东说念主食”，要是从“被迫落寞”到“主动遴荐”，是一种心情进化，区别就在于落寞与独处。独处时刻是进行内在对话、梳理念念绪、加强自我牺牲感的枢纽时刻。一东说念主食的典礼感，恰是一种“我与我方约聚”的本质，吃什么、吃多久、是否看手机，齐由我方决定。现代东说念主元气心灵握住的诀要之一恰是这种牺牲感和自主权。

英国心情学家温尼科特说，独处的智力是姿色发展锻练最为进击的标记之一。一东说念主食文化梗概正标记着举座社会心情的锻练度有所增多。“温尼科特这句话其实是一个盼望化的气象。能够进行自我细目、自我享受的独处才是自洽的。”张海音说，莫得东说念主是在盼望化的气象下成长起来的。

在他看来，能不可好好独处，其实是一种智力。它需要成长资格和东说念主生指示的齐集，“一东说念主食，一东说念主影，一东说念主阅读，一东说念主旅行，享受不享受落寞，是否能自洽，这些齐是安适成长、水到渠成的”。

张海音接诊过一些有酬酢急躁或困惑的年青东说念主，他们因为牵挂邻近东说念主的目光而成为相投者，甚而拆除了我方的独处空间。“每个年事段的东说念主群齐需要独处的空间。”他说，哪怕是几个月大的小婴儿，要是他的侍奉对象令他有安全感，他会自主探索，哪怕在大东说念主眼中这么的探索绝不测旨。但这是他的自主空间，内在的安全感由此而来。

在心情学家看来，由独处智力不错引出另一个宗旨——内在次序感。成年东说念主偏向于提供他们以为安全的安排，但若以管控为主，反而会打乱孩子的内在次序感。“先有安全感，才能缔造我方的内在次序。”张海音说，不管是市欢型东说念主格，照旧有着酬酢急躁的年青东说念主，齐需要在独处中找回我方的安全感，这么才能更好地“作念我方”。

一张社会的“袖珍切片”

“一东说念主食的餐桌，是一张不雅察中国社会个体化进度的袖珍切片。”在上海财经大学社会责任中心主任、社会学副教育孙哲看来，不妨将“一东说念主食”置于城市化、社会个体化和消费社会的多重透镜下不雅察，它不仅仅饮食形态的变化，而是中国社会个体化进度的一个鲜嫩缩影。

他说，有一册书叫《独自打保龄》，久了了好意思国东说念主的个体生活形态的变化，书中写说念，“整日致力于的东说念主独一比其他东说念主参与得少的社会活动是和家东说念主聚餐”。吃饭这件事，不管在哪个国度齐是生活中相比进击的事，而“一东说念主食”又是城市现代化进度中的典型场景。

长久以来，中国社会的一大表征是农业社会、圆桌文化，大除夜饭、团圆饭就是中国度庭完竣妥洽的标记。在现代化社会，城市化率逐年提高，本年中国的城市化率已接近70%，从这一比例来说，咱们从“乡土中国”仍是走到“城市中国”。

“但中国的城市化进度不是‘一竿子插到底’，和泰西、日本等国度不同，咱们有一东说念主食，但不异敬重家庭团圆饭、酬酢饭局等。个体化的生涯和发展不是充足的单向化，同期有着较着的中国特色，咱们会在个体与集体、个体与家庭之间有所均衡。”

现代大城市为“一东说念主食”提供了绝佳的泥土。 开端：大家点评

同期，现代大城市为“一东说念主食”提供了绝佳的泥土，并重塑着东说念主与东说念主之间的鸠合形态。孙哲说，社会学上有一个“群己界限”的宗旨，也就是在社会群体中个东说念主与集体之间的界限和关系。

“现代东说念主齐可爱讲一个词——界限感。”他说，这亦然积极办法心情学中久了的“课题永诀”，开端于个体心情学首创东说念主阿德勒的表面，有一册著述《被敌视的勇气》先容过。“每个东说念主齐生活在家庭、社会等关系之中，先要有一个自我通晓的界限，然后再去缔造关系。然而大家庭式的空间下，东说念主与东说念主之间的界限感是浑沌的。”

“一东说念主食”的场景，为东说念主们提供了一种“落寞的共处”体验——与其他零丁的个体分享一个物理空间，却无须产生错乱，酿成一种奥秘的、无压力的“准酬酢”氛围。在社会学家看来，这是社会鸠合体式的一种出动，从基于地缘、血统的“强关系”，转向基于酷好酷好和价值不雅的、可随时接入或退出的“弱关系”。而“一东说念主食”梗概是这种“弱关系”社会里，个体为我方找到的一种舒适的姿态。

“一般来说，东说念主先探索和缔造自我的界限感，才能更好地在酬酢场域进退。”孙哲说，东说念主们不错遴荐一东说念主食，也不错遴荐聚餐，“群己界限”缔造以后，这么的聚餐是主动遴荐的，和被迫聚餐是不一样的。

他以为，“一东说念主食”是阶段性的居品，不必为它贴上评判的标签。“当今好多年青东说念主遴荐一东说念主食、一东说念主不雅影等，但同期也会自愿组建‘好可口饭’‘开FUN’等特别念念的社区面孔，缔造彼此的勾搭。”

如今，“一东说念主食”的需求带动了餐厅消费场景的多元化升级。比如，一些宠物友好型的餐厅，让光棍的养宠东说念主士不错带着宠物来就餐，在享受好意思食的同期，与宠物保握追随，知足了姿色的深层需求。城市里的24小时餐厅和深夜食堂，不仅握住了加班族、“夜猫子”的就餐问题，也打造了深夜的“疗愈空间”。

“一东说念主食”，要是从“被迫落寞”到“主动遴荐”，是一种心情进化，区别就在于落寞与独处。 视觉中国 供图

“一东说念主食”的餐桌，不经意间照耀了这个期间年青东说念主的格调——他们愈加自主，向内探索，同期戒备个东说念主界限的小器，在零丁与依存之间寻找着均衡。

在蔡雅妮看来，如今是一个“体验经济”的期间，东说念主们的物资生活变得丰富以后，体验的需求随之增多。“咱们要端庄对待的不仅仅‘吃’，而是怎样善待生活中的每一件小事，追求更好意思好的生活。”

咱们遴荐怎样吃饭，在某种程度上，诉说着咱们渴慕怎样生活。